На Крит – їсти та відновлюватися: гастрономічний гід островом

Що обов’язково треба спробувати з критської кухні:

• Грецький салат (Xoriatiki) – класична класика – мікс свіжих огірків, стиглих помідорів, тонких скибочок червоної цибулі, солоних оливок та ніжного сиру фета.
• Каліцунья – маленькі пиріжки з начинкою з м’якого сиру мізіфра або трав, які можуть бути солодкими чи солоними. У регіоні Ханья популярні солоні варіанти, тоді як у Ласіті – солодкі з медом.
• Гаміста – запечені фаршировані овочі: зазвичай помідори й перець, начинені рисом, зеленню і спеціями.
• Стифадо – тушковане м’ясо (кролик або яловичина) з цибулею шалот у томатно-винному соусі з корицею та гвоздикою.
• Хортопіта – пиріг з диких зелених трав і фети, загорнутий у тонке тісто – часто подається як закуска.
• Сніданок із мізіфрою та медом – м’який сир мізіфра з критським медом і горіхами.
• Дакос – критська закуска, яку також називають «грецькою брускетою». Вона складається з ячмінних сухарів, просочених оливковою олією, зверху посипаних дрібно нарізаними помідорами, сиром фета або мізіфра, орегано та свіжим базиліком. Пікантна, хрустка та кремова одночасно.
• Долма – виноградне листя, фаршироване сумішшю рису, зелені, іноді з м’ясом (залежно від регіону). Подається холодною або теплою, часто з лимонним соком чи соусом авголемоно (яєчно-лимонним).
• Саганакі – твердий сир (зазвичай кефалотірі або грав’єра), підсмажений до золотистої скоринки на сковорідці. Інколи подається з медом і кунжутом.
• Запечені равлики – одна з гастровізитівок острова. Часто їх готують у вині або оливковій олії з травами.
• Антрекот із козла (Antikristo) – страва стародавніх пастухів – м’ясо козла, запечене на відкритому вогні за особливою технологією.
• Сувлакі – це ніжні шашлички зі свинини, баранини або курки, мариновані в соусі з червоного вина, а потім запечені на відкритому вогні або на розпеченому вугіллі. Часто подаються з салатом, лавашем та картоплею фрі.
• Мусака – запіканка з баклажанів, картоплі, фаршу з баранини та томатів, полита товстим шаром соусу бешамель. Ідеально смакує з пляшкою місцевого вина!
• Клефтіко – баранина з часником, помідорами та картоплею, які повільно тушкуються у глиняній печі на слабкому вогні.

Соуси:

• Дзадзикі – охолоджений соус на основі густого йогурту, тертого огірка, часнику, оливкової олії, лимонного соку та кропу або м’яти.
• Тарама з риб’ячої ікри.
• Фава – з колотого жовтого горошку та цибулі (не з бобів фава, як в інших частинах Середземномор’я).
• Меліцан – з баклажанів з часником, оливковою олією, оцтом та петрушкою, має приємний димний смак.

Для нас це буде вже 13-й сезон у Греції. Цього року традиційно пропонуємо величезний вибір готелів, зокрема з ваших улюблених мереж Mitsis, Grecotel, Nana.

Наша рекомендація:

Літаємо на Крит з:

Молдови (Кишинів)
Польщі (Жешув, Катовіце, Варшава)
Румунії (Ясси, Клуж-Напока, Сучава, Бухарест)