Кіпр зсередини: як правильно замовляти фрапе, вибирати таверну та пізнавати вайб “сіга-сіга”.

Перший день відпустки на Кіпрі, а вам на вулицях уже всі посміхаюся і вітаються, наче з давнім знайомим. А ввечері у таверні до вас за столик, ніби добрий друг, підсів кухар, щоб перекинутися кількома словами. Той самий, що приготував вам те смачнюче мезе. О так, це ж кіпріоти. Вони обожнюють короткі розмови (small talk). З ними можна поговорити про будь-що: про погоду, про котів і тисячі інших речей. І це теж частина їхньої життєвої філософії “сіга-сіга”: повільно, привітно, з ненав’язливими короткими розмовами.

Євгенія Лук’яненко менеджер з розвитку персоналу в Join UP!™

Кіпр – країна повільного життя. У місцевих є така фраза “сіга-сіга” – “завтра-завтра, не треба поспішати”. І вони нікуди не спішать. Ця розміреність – саме те, що надає Кіпру особливий шарм, і те, чого нам у них треба повчитися.

Зазвичай острів живе ранками, тому що після обіду в теплий сезон тут досить спекотно. Та й темнішає відносно рано – близько 19:30. Тож усі важливі питання кіпріоти намагаються вирішити вранці. Що робити ввечері? Релаксувати, досліджувати нічне життя та гастрокультуру Кіпру. Адже багато ресторанів о 17:00 тільки починають свою роботу.

Магазини часто працюють до 17:00-18:00. А в середу – взагалі до обіду. Так-так, коли я вперше була на Кіпрі, мене дуже здивувало, що в Нікосії в обід ми не змогли знайти майже жодного відчиненого магазина. Але, виявилось: на це є практична причина.

У кіпріотів, як і у більшості європейців, досить жорстке трудове законодавство, яке завжди стоїть на боці робітника і забороняє працювати більше 40 годин на тиждень. Тому, щоб, наприклад, магазин міг працювати в суботу хоча б пів дня, цей час потрібно забрати з буднів. Тож зазвичай місцеві бізнеси, які відкриті в суботу, мають скорочений графік роботи в середу або цілий вихідний у понеділок. Державні структури інколи взагалі працюють три дні на тиждень з 8 ранку і до 12:00-13:00.

На острові дуже багато англійців, адже Кіпр – це колишня колонія Великої Британії. Тут майже всі завжди говорять англійською, а біля Ларнаки навіть є цілі англійські села. Британці часто мають тут дачі, куди приїжджають на літо. Але багато й таких, що вже переїхали сюди на постійне проживання.

Поляки та італійці теж дуже полюбляють Кіпр. Причому серед останніх це, схоже, така традиція у випускників – після школи їхати сюди відпочивати. Найчастіше вони вибирають Ая-Напу та інші місця з насиченим нічним життям.

Росіян на курортах не так багато, і більшість з них сконцентрована в Лімасолі.

Попри те, що Кіпр можна за день об’їхати машиною, він дуже різноманітний, і тут знайдеться, що робити будь-якому туристу. А найбільше його облюбували родини з дітьми, і цим острів мене здивував. Виявилося, що більша частина узбережжя – ідеально підходить для сімейного відпочинку. Ларнака й околиці особливо популярні у туристів з малюками, адже на пляжах тут дуже гарний пологий захід у воду, іноді навіть до 200 метрів можна йти, а води все одно буде по коліна. І, звісно, багато мальовничих затишних бухт без хвиль.

Хоч Кіпр і дуже схожий на Грецію, він має свою гастрономічну культуру. Проте не без грецького салату, сувлакі та гіроса.

У списку місць для відвідування на Кіпрі обов’язково має бути місцева таверна. Причому – серед перших пунктів. Ви не знайдете тут вишуканої фьюжн кухні, але скуштуєте найавтентичніші локальні страви.

Як вибирати таверну?

Якщо бачите паперові скатертини в клітиночку на столах, старенькі сині крісла, на вході посміхається колоритний дідусь, який 50 років тому відкрив цей заклад, а на кухні хазяйнує його дружина і все там робиться так неспішно – вам туди.

Що замовляти

Тож не дивуйтеся, що мезе в кіпрських тавернах готують мінімум на двох людей, але навіть удвох цю порцію неможливо з’їсти, тому подбайте про компанію. І, до речі, на Кіпрі цілком нормально забирати їжу з собою, якщо не доїли.

Кіпрський джирос – це традиційна для греків та кіпріотів булочка з порожниною всередині, яку наповнюють сувлакі або нарізаним м’ясом, овочами, часто додають картоплю фрі та інколи – йогурт. Із приготування таких булочок навіть проводять майстер-класи. Тісто там дуже просте: борошно і вода, але весь секрет у правильному вимішуванні, щоб при випіканні хлібчик роздувався і всередині виникла ця порожнина.

Сувлакі – це шашличок з дуже маленьких кубиків м’яса, який смажать на невеликих шпикачках. Часто в супермаркеті продаються уже нанизані сувлакі, лишається тільки посмажити.

Картопля фрі тут більше схожа на картопляні діпи і подається до більшості страв, але заслуговує особливої уваги. Адже кажуть, що на Кіпрі вона ледь не найсмачніша у світі. Я не експерт, але як один з аргументів: мій чоловік почав їсти картоплю фрі саме тут. Сама картопля на Кіпрі дуже велика. Її вирощують на глинистих ґрунтах, і врожай збирають двічі на рік.

Фрапе – зірка барного меню більшості кіпрських кав’ярень, особливо влітку. Це холодний напій на основі розчинної кави. За допомогою спеціального фрапучинатора її збивають з водою і цукром до утворення кавової піни, в яку додають лід і молоко (за бажанням). Те що треба у спеку, правда? Але потрібно ще вміти правильно замовити фрапе, бо у кав’ярні вас точно запитають: “яке саме?”. Тож треба сказати бариста, скільки цукру і молока ви хочете. Наприклад, я п’ю “Middle sugar, half milk”**

Ось вам кілька способів максимально зануритися у кіпрську атмосферу:

Випити ранкової кави з булочкою з оливками в компанії літніх кіпріотів у маленькій кав’ярні. Це магія ранку неймовірно колоритних місцевих пенсіонерів, які знають усе про життя на острові: у кав’ярні біля моря пити кіпрську каву (чорну і міцну, ідеальну, щоб пробудитися), нікуди не поспішати, купатися, багато розмовляти, сміятися, грати в нарди.
Потрапити на вихідних на фермерський ринок, куди люди привозять домашні овочі, випічку (зазвичай це смажене тісто філо з різними начинками: шпинатом, оливками). Я люблю приходити під кінець базару близько 10-ї ранку, щоб поспостерігати, як кіпріоти після активного ранку відпочивають біля майже пустих яток, рахують зароблені монетки. Це виглядає так колоритно!
Орендувати авто і поїхати вздовж набережної, зупиняючись де захочеться, щоб покупатися чи зайти до таверни, яка самотньо стоятиме прямо посеред пляжу. А поряд – пришвартований човен, на якому власники таверни виходять на рибалку і потім продають тут свій улов.
Попливти на кораблику до Капо-Греко в Ая-Напу і цілий день купатися у тій бірюзовій воді і насолоджуватися неймовірними краєвидами.
Відвідати кіпрські гірські села. Моя рекомендація – Лефкара – мальовниче село, яке славиться своїми ювелірними прикрасами зі срібла й унікальним мереживом лефкаритика. Це наче крафтовий музей під відкритим небом, адже місцеві плетуть і продають свої вироби прямо на вулицях.

Не магнітиками і листівками єдиними. Ловіть кілька ідей, що привезти на подарунок з Кіпру:

Існує міф, що відпочинок на Кіпрі – це дорого, але насправді місцеві ціни не дуже відрізняються від цін у великих українських містах. Дивіться самі:

• фрапе – 2,50 євро (у міських кав’ярнях, на пляжі або в аеропорту може бути вдвічі дорожче)
• кіпрська кава – 1-1,5 євро
• мезе – 46 євро (на двох)
• картопля фрі – 2-2,50 євро
• джирос – 6-6,5 євро
• повноцінна страва в кафе – 10-12 євро
• оливкова олія – 8 євро/літр на ринку або 10-12 євро в супермаркеті
• сувлакі – 10 євро/кг
• молоко – 2-2,6/2 л
• оренда шезлонга та парасольки на пляжі – по 2,50 євро на день (7,50 за два шезлонги та одну парасольку)
• пляжна парасолька в супермаркеті – 5 євро
• крем з віслючого молока – 5-10 євро залежно від виробництва
• проїзд автобусом між містами – 3-4 євро
• оренда авто на день – від 30 євро
• каршеринг: тариф залежить від кілометражу і від того, їдеш трасою чи ні. Орієнтовна вартість за 2 години по трасі за містом – 20-24 євро

Але от що дійсно дорого на Кіпрі – це ягоди. Наприклад, 150 г порічок у супермаркеті коштує близько 5 євро, а мікс ожини, порічки, полуниці та іноді малини – 7-7,50 євро/250 г.

Саме на Кіпрі я зрозуміла: це не європейці повільні, це ми кудись спішимо. І класно було б у них навчитися інколи трошечки збавляти темп.

Час переймати досвід!

Уперед до сонця та безтурботного “сіга-сіга”!

*тут і далі по тексту від англ. “наче місцевий”
** від англ. “середня солодкість, половина молока”
*** від англ “список справ”
**** від англ. “для дітей”
***** При бронюванні туру знижка автоматично підтягується у ваучер. Щоб скористатися знижкою, туристи мають показати ваучер на зустрічі з готельним гідом.
¹ за внутрішньою статистикою Join UP!™
² Atlantica Hotels