Греція очима греків. Частина третя – Крит

Греція – це країна, яку неможливо вичерпати. І ми не втомлюємось ані досліджувати її, ані розповідати про неї, ані слухати про цю прекрасну країну. Тож ми із задоволенням продовжуємо розпитувати греків про їхню країну і, звичайно, найцікавішим ділитися з вами.

Про своє найулюбленіше місце на Землі – про Крит – нам розповіла

Олена Звонова Генеральний директор Millennium Travel Center

Крит – це про любов

З одного боку, я люблю Крит за філософію мудрої простоти, тут визначальними є тисячолітні людські цінності: любов, віра, сім’я, доброта, турбота, прощення. І, з іншого боку, за природну красу і велику історичну спадщину. За лазур і бірюзу морів, гірські ущелини, оливкові гаї та виноградники, маленькі автентичні села з історичною архітектурою, де по дорозі можна зупинитися в сімейному кофеньйоні на 2 столики і випити кави, за морський вітер в обличчя і пісок між пальцями, за те, що християнська віра і стародавні міфи визначають на Криті погляд на цей світ.

Про їжу

Я дуже ціную грецьку гастрономічну фантазію. І тутешні салати тому підтвердження: греки створюють напрочуд цікаві композиції смаків, комбінуючи трави, фрукти, овочі, сири, цукати, насіння і горіхи.

Оливкову олію, чебрецевий (thyme honey) сільський мед, вино з критських виноробних господарств, сир (фету, згадки про яку зустрічаються ще в «Одіссеї», гравьера, манурі, кефалотірі), текстиль з ручною вишивкою, косметичні засоби на основі оливкової олії, морських водоростей, меду та інших природних складових, чай з гірських трав, книгу з рецептами критської кухні.

Must Visit            

• Візитну картку Криту – Кносський палац (Лабіринт Мінотавра) – свідка однієї з найдавніших (зниклих і пов’язаних з легендарною Атлантидою) світових цивілізацій з особливими таємницями і загадками.
• Величне місто-державу на півдні острова Гортина (засноване близько 6 тис років тому), в якому знайшли найдавніший письмовий звід законів у Європі.
• Острів Елафонісі (у південно-західній частині острова) з рожевим піском.
• Ущелину Самарья – ущелину незвичайної драматичної краси 13 км завдовжки (найдовшу в Європі): екологічний рай з великою кількістю різноманітних видів рослинності – понад 400 (багато з яких – ендеміки). Також тут мешкає безліч рідкісних представників фауни, серед яких: критські гірські козли (крі-крі), орли, білоголові сипи, галки, беркути, куріпки і багато інших. Висота гір змінюється від 200 до 1000 м, ширина від 3 до 300 м.
• Пляж Превелі і пальмовий ліс Превелі. Це надзвичайно красивий піщано-гальковий пляж з пальмовим лісом, що росте уздовж повноводної річки Курталіотіс. Ліс Превелі – другий за величиною природний пальмовий ліс на Криті.
• Найбільший природний пальмовий ліс, до того ж не тільки на Криті, але й у всій Європі, що росте на сході острова – на пляжі Ваї.

• Печеру Зевса – мабуть, одну з найвідоміших печер на Криті. Усі ми ще з раннього дитинства пам’ятаємо міфи Стародавньої Греції і знаємо про батька всіх богів і людей, повелителя небес, наймогутнішого з богів – Зевса. Так ось, згідно з міфами, Зевс народився саме в цій печері, що розташувалася на північному схилі гірського хребта Дікті, на висоті близько тисячі двадцяти п’яти метрів над рівнем моря, у місці, звідки відкриваються фантастичні краєвиди плоскогір’я Лассіті.
• Місто Ретимно – чарівне місто періоду Венеціанської Республіки з неповторною архітектурою, вузькими вуличками, різьбленими віконними рамами, венеціанськими порталами, старим портом і величною фортецею Фортецца на набережній.
• Найстаріше оливкове дерево на Криті. Його вік унікальний – більше 3000 років. Це дерево охороняється як пам’ятка природи.
• Місто Ханья – місто з вражаючою архітектурою, що розташувалося на північному узбережжі західної частини острова Крит. Це друге за величиною місто Криту і столиця однойменного нома. До 1971 року Ханья була ще й столицею Криту. І абсолютно зрозуміло, що про це прекрасне місто не можна розповісти в двох словах. Той, хто хоч раз побував тут, готовий годинами розповідати про яскраві кольори Ханьї, хитросплетіння вузьких вуличок, про архітектуру, енергетику, що тут панує, про добродушних місцевих мешканців…

Критський досвід

Стародавні греки казали, що вино радує серце… Грецьке вино, як і традиційна критська кухня, є потужним чинником, що приваблює туристів, які відпочивають на Криті. Адже, коли приїжджаєш на відпочинок у нове місце, де ще ніколи не був, завжди хочеться скуштувати страви місцевої кухні і, звичайно ж, вина з місцевих виноградників. Острів Крит має величезний досвід і традиції виноробства, що передаються з покоління в покоління і, як ніяке інше місце, ідеально підходить для агротуризму. Винні традиції Криту існують вже більше 4000 років. Згідно з дослідженнями античних знахідок на Криті, найдавніша виноградна лоза і винний прес мають вік понад 3500 років. Сприятливі кліматичні і ґрунтові умови, в яких вирощують виноград на острові, надають критським винам особливих неповторних ароматів. Завдяки цьому вино є незмінною складовою традиційної критської кухні.

З місцевих сортів можна виділити:

01	Білі вина: Вілана (Βηλάνα), Відьяно (Βιδιανό), Дафні (Δαφνί), Трапсатірі (Θραψαθήρι), Мальвазія (Μαλβαζία), Мускат Спінас (Μοσχάτο Σπίνας), Пліто (Πλυτό).
02	Червоні вина: Коцифалі (Κοτσιφάλι), Манділарі (Μανδηλάρι), Ліатіко (Λιάτικο), Цардана (Τσαρδάνα) и старовинне вино Ромеікос (Ρωμέικο).

Енологи (фахівці з виробництва вин) експериментують з сортами і ароматами з метою домогтися таких результатів, які зможуть задовольнити смаки найвибагливіших поціновувачів вин.

Звичайно ж, варто погурманити критськими сирами (з критським сухим червоним вином): можна з’їздити на сироварню або ж, гуляючи вуличками міста, зайти в приватні маленькі молочні магазини, куди сировари постачають свою продукцію.

Грецькі кондитерські – це складова частина (приємна в усіх відношеннях) життя місцевих і незабутні відкриття для туристів.

Почнемо з того, що греки – ласуни, і непереборні спокуси підстерігають тут на кожному кроці майже 24/7. Кафе-кондитерські не схожі одне на одне і відрізняються внутрішньою стилізацією (наскрізною ідеєю) і, відповідно, декором. Це можуть бути вінтажні (декупажні) коробки для зберігання печива, «бабусині» десертні страви, з яких нам «підморгують» різноманітні десерти, класичні чашки для кави, аспідні дошки, де крейдою прописані ціни, чи зворушливий візок морозивника з повітряними кулями, або ж навпаки – сучасні форми декору і подачі. Обов’язкова умова – літні відкриті майданчики. Так, треба згадати, що тут ви на полицях знайдете книги різними мовами (уявіть себе під ласкавим сонцем з чашкою кави і книгою в руках) як для дорослих, так і дітей, а також настільні ігри та багато іншого, що могло б прикрасити дозвілля. Деякі кафе відводять місце під невеликі експозиції: тут можуть виставлятися картини, предмети чиєїсь приватної колекції – і це завжди радість для ока та душі…

Ви коли-небудь бували на грецькому фермерському ринку? Ні? Дуже рекомендуємо.

Фермерські базари зазвичай проводяться на одній і тій же вулиці в певні дні тижня. «Лайкі агора» (λαϊκή αγορά) для місцевих жителів – не просто ринок під відкритим небом, а частина життя громади. Тут можна легко знайти «свого» продавця риби, овочів або фруктів, який буде радий кожній зустрічі з вами (і завжди знатиме ваші уподобання). Біля товару кожного продавця – завірений сертифікат якості та екологічної чистоти. Це надзвичайно естетично привабливе видовище. Буйство кольорів: ось полуниця, а тут розсипи зеленини, яку так полюбляють греки, білосніжні голівки цвітної капусти, томати і маленькі цукіні, трохи подалі золотиться мед і в кошику лежать ранкові курячі яйця… І нехай ваша фантазія домислює – там буде все (звичайно, дуже багатий асортимент залежить від сезону). Коли будете на Криті – не відмовте собі в задоволенні відвідати ранковий «Лайкі агора».

Ось такий Крит очима грека. А яким він буде для вас?